Молочный сегмент в Санкт-Петербурге сталкивается с давлением маржи при высоком обороте. Промо и сезонность создают иллюзию стабильности, но остатки и списания превращают товар в замороженный капитал. Оборачиваемость становится ключевым ограничителем cash flow.