Рынок колбасных изделий в Санкт-Петербурге сталкивается с замороженным капиталом из-за складских остатков. Промо и расширение матрицы создают иллюзию роста, но маржа сжимается быстрее, чем растёт оборот. Оборачиваемость становится ключевым ограничителем.